De Holsteiners hebben een krachtige achterhand zodat ze bijzonder hoog kunnen springen. Bij de Olympische Spelen en andere grote concours hippique winnen ze vaak prijzen. Terwijl recreatiepaarden een gemiddelde schofthoogte van ongeveer 155 cm hebben, worden Holsteiners duidelijk groter. Ze bereiken meestal een schofthoogte van 165 tot 175 cm.